文轩机械设备-酿酒制酒设备-酿酒设备

不知道大家有没有了解过，使用酿酒设备进行酿造白酒的过程中对于环境的要求是十分高的，不管是利用传统技术酿酒还是现代新工艺技术酿酒，环境决定了酒质，而在白酒酿酒设备酿造白酒过程中需要用到环境的地方是十分多的，这就给酒厂以及个人酿酒师提出了---的用水要求。感兴趣的朋友们一起来好---看吧。

下面介绍一下酿酒设备对用水的要求：

水源的选择应符合特定的条件，即水量充沛稳定，水质清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品，因此其安全级别本身就非常高，酿酒设备酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准。

在外观上要求无色透明，无悬浮物，无沉淀，凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水，需要经过处理才能使用。并且在口味上要求味净微甘、具有清爽气味，不能够也有异杂味，酿酒设备全套设备，这样的水质才是符合标准的。

在碱度方面用水的标准应该为ph6-8为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生，碱度是指水中碱性物质总量，主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类，水中适当的碱度可降低酒醅的酸度。

如果有的时候酿出的白酒品质差、口感不好除了酒曲、酿酒设备的原因外，很大部分的因素来自于酿酒所使用的水的，因此，酿酒设备酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求，严把水质关，这是每一个追求白酒的酿酒师对自己基本的要求。

对于酿酒设备来说，由于有的地域可能因为环境的水质---，小型酿酒设备那家好，导致不能获取到酿造水，这个时候可以采取某些方法来---水质，酿酒制酒设备，或者可以采用离子交换法、硅藻土过滤机等进行处理。

夏天用酿酒设备做酒，一不小心就变酸了，浪费了一锅谷物，实际上，如果在进行酿造工作时留意这3点，在炎热的夏天仍然能够酿---的粮酒。

一、环境卫生

夏天温度高，发酵部位、水蒸气蒸馏部位、储存部位一定要立即清理、消毒1杀菌。一定要将机器设备清理整洁；每次蒸完酒剩余的酒槽要及时的将它们进行处理，防止霉变出现恶臭味。

二、温度控制

温度过高酒料发酵过快，造成发酵液提温过猛，将酶的活性杀掉，这时候就等于人中署脱干到没有药能冶疗了，就会造成下降。温度高就容易变酸，酒中酸值过高时候危害出酒率。

因此夏天用酿酒设备做酒，大家一定要随时关心温度转变，必需时采用一定的减温对策。

三、挑选状态较好的酒曲。

传统式酒曲是在敞开式的自然环境中生产制造的，在加工过程中非常容易受霉菌感柒，因此---性不太好，发酵时断时续，酿酒设备，受时节的影响较大。

酿酒设备用传统式酒曲夏天制酒，是很容易酸酒的，因此常言道有“冬歇九、夏歇伏”的叫法。

所以夏天制酒，一定要挑选---性好，耐热的酒曲，并且维护好设备。