酿酒吊锅怎样密封保存-大庆酿酒吊锅-曲阜文轩机械

由于冬季气温低，天然酵母菌、霉菌和有益的酿造微生物很少。地窖里的蒸汽设备冬天很难加热。另外，门窗密封，室内通风不好，导致设备排潮排酸。光滑度等许多因素也会影响正常发酵。酿酒吊锅冬季蒸酒要注意什么，才能---冬季的稳定生产和？

提高入池温度；一般情况下，进入酒窖的温度决定了发酵速度和上火温度。只有控制入池温度，掌握坑温升，才能适应微生物的生长和代谢。因此，冬季温度低，种子的干燥和混合稍有---，醅温的温度会迅速下降。

增加入池淀粉浓度；在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程中的基本物质。为了满足冬季发酵醅温发酵过程中对足够热量的需要，采用增加入池淀粉浓度的方法，增加微生物的活性，从而---产品的产量。

加大用曲量：在发酵过程中，大曲是一种---多种微生物的粗酶制剂。由于冬季后原料增加，淀粉含量会相应增加。酿酒吊锅为了---糖化发酵的有效进行，需要增加大曲的用量以满足发酵需求。

控制入池水分：考虑到冬季温度低，水分蒸发少，且当年使用的新粮大多是含水量高的，需要对坑内进行试水，并且酌情使用水。不要盲目添加。一般情况下，含水量过高，醅温发粘，孔隙率小，醅温含氧量小，兼性酵母不能生长繁殖。

冬季也是酿酒吊锅的高产季节，但如果醅温中的酸度过低，会影响酸醇酯化，使酒体香气不那么浓，甚至主香也不---，这是因为低温慢发酵导致酸度小幅上升，出酒异常。在大部分发酵过程中，吊锅酿酒怎么样，保持较高的酒精含量和适当的酸度对酯类的生产起着重要作用，也有利于降低排产。

一、设备操作

1、酿酒吊锅开机。如果设备长时间未使用，需要在使用前对设备的所有管道、水阀、供氧口进行排气、排水。待设备各个位置---后才可正常启动设备。

2、搅拌。搅拌是白酒酿造过程中非常重要的一个环节。因为搅拌能够均匀地将酒糟中的微生物均匀分布，从而---后续工序的顺畅与酒的品质。

3、操作注意事项。在白酒酿酒吊锅的使用过程中，需要注意一些细节问题，比如设备通风与调节，酿酒吊锅怎样密封保存，设备的设限和安全措施等等。

二、设备清洁与维护

1、日常清洗。日常时段应对酿酒吊锅进行简单清洗，包括设备的内外壳及各个通道的所积份。

2、定期清洗。定期清洗是设备维护的一部分，应每周至少清洗一次。对于设备清洗，需注意配合清洗物料和所用清洗工具。---清洗效果同时不影响设备的寿命。

3、设备检修。设备检修可采用定期的方案，将设备进行更换润滑剂或设备损坏情况的维修，并进行防止故障的维修。

通过白酒酿酒吊锅厂家的介绍，相信大家对于白酒酿酒设备的正确使用方---有---的认识。同时，在日常的酿酒生产中，也应严格遵守安全操作规程，---员工的安全以及产品的。